Биологи осваивают сингулярности
Повышение скорости фиксации атомно-молекулярных трансформаций позволит быстрее создавать новые лекарства. Сегодня речь идет о чтении одиночных цепей ДНК, для чего их пропускают сквозь поры.
Создан биоробот из клеток взрослого человека
Андроботы способны регенерировать даже нервные волокна. Преимущество новой технологии в том, что андроботы делаются из собственных клеток человека, это снимает опасность их отторжения иммунной системой.
Изучение физико – химических показателей колбас при использовании исследуемых добавок.
Для изучения физико – химических свойств колбасного фарша и колбас в динамике мы трижды проводили исследования согласно п.2.2.2. в лаборатории кафедры химии пищи и биотехнологии. Результаты исследований опытных образцов мы свели в таблицы 7, 8, 9.
Физико – химические показатели фарша при использовании добавок.
Таблица 7.
|
№ |
pH, m +- 0,1 |
Содержание влаги, % |
ВСС, % |
|
1 |
6,6 |
70,9 |
87 |
|
3 |
6,5 |
70,4 |
86 |
|
5 |
6,6 |
72,5 |
86 |
|
7 |
6,8 |
71,2 |
85 |
Из данных таблицы 7 следует, что наибольшее значение pH наблюдается у образца №7 (6,8), а наименьшее (6,5) - №3; наибольшее содержание влаги определили в образцах №5 (72,5) и №7 (71,2), а наименьшее - №1 (70,9) и №3 (70,4). С помощью исследований выявили более высокую водосвязывающую способность фарша образца №1 (87) и немного ниже у образца №7 (85).
С целью изучения динамики изменения физико-химических свойств колбас при хранении мы проводили исследования в день приготовления колбас и через 14 суток хранения образцов при температуре 4-6° С и относительной влажности 85 %.
Физико-химические показатели опытных образцов в день изготовления.
Таблица 8.
|
№ |
pH |
Содержание влаги, % |
ВСС, % |
|
6,7 |
67,5 |
93 | |
|
6,8 |
63,8 |
96 | |
|
6,6 |
66,0 |
95 | |
|
6,9 |
66,1 |
95 |
Физико-химические показатели опытных образцов
через 14 суток хранения.
Таблица 9.
|
№ |
pH |
Содержание влаги, % |
ВСС, % |
|
1 |
6,8 |
52,9 |
96 |
|
3 |
6,8 |
50,1 |
98 |
|
5 |
6,7 |
52,1 |
97 |
|
7 |
6,9 |
52,0 |
96 |
Согласно данным таблиц 8 и 9, величина pH изменяется незначительно (повышается на 0,1 у образцов №1 и №5), содержание влаги в процессе хранения по причине усушки уменьшается в среднем на 14 % (№1 – 14,6%, №3 – 13,7%, №5 – 13,9%, №7 – 14,1%), в то время как водосвязывающая способность повышается в среднем на 2% (№1 – 3%, №3 – 2%, №5 – 2%, №7 – 1%).
- Эволюция человека
- Полиплоидия
- Питание и пища
- Первозвери
- Общая геронтология
- Ноосфера и биосфера
- Материалы
Волокна с «самосознанием»
В организме клетки «сидят» на волокнистой подложке-матриксе, препятствующей клеточной инвазии (инвазивному росту). То есть образованию метастаз. Вместе с тем в ходе внутриутробного развития клетки передвигаются. У них появляются отростки, длина которых может достигать метра (как в случае седалищного нерва).